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菊花的食用價值(圖)
日期:2008-11-15     來源:中國菊花網     作者:   我要評論()



  用菊花釀酒,陶淵明之前就有了。相傳漢武帝時,宮廷中即有重陽節飲菊花酒的儀式。據劉歆《西京雜記》卷三記載:菊花初開,與莖葉一同采下,雜黍米釀之,至來年九月九始熟,稱作菊花酒。飲菊花酒風俗一直流傳下來,唐玄宗時的社會名流“飲中八仙”,其中一位擔任過左相的李適之,《唐書》其傳記寫道:“凡天子饗會游豫,惟宰相學士得從,秋登慈恩寺,獻菊花酒稱壽。”宋人史鑄在他的菊譜中說,“漢俗九日獻菊酒,以祓除不祥。”南宋吳仁杰的《離騷草木疏》講述那時菊花酒釀造方法:說八月采收菊花,曝干,浸酒中,隔一段時間,便可飲用;并說當時諸洲縣所產菊花酒,差不多都是這樣釀造的。清代《食物本草會篡》亦記載了釀造配方,說:“菊花酒,治頭風,明耳目,去痿痹,消百病。用甘菊花煎汁,同面米釀酒,或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳。”菊花酒釀制現今仍有。菊花酒清涼甘美,是強身益壽佳品。從醫學角度看,菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明詩云“往燕無遺影,來雁有余聲,酒能祛百病,菊解制頹齡”,便是稱贊了菊花酒的祛病延年作用。傳說中重陽節飲菊花酒還能辟邪祛災。

菊花的食用價值(圖)

  菊花入茶,雖不比菊花酒那樣古老,但也堪稱源源流長。唐代學者陸羽著有《茶經》,他是一位品茗行家,僧人皎然有詩《九日與陸羽飲茶》,寫道:“九日山僧院,東籬菊也黃。俗人多泛酒,誰解助茶香?”看來菊花酒已很普及,被稱作俗人的口味,而飲菊花茶則是高人雅士的興致。宋朝史鑄《白菊集譜》介紹:“菊花古人惟以泛酒,后世又以入茶,其事皆得于名公之詩。”他說的“名公”,應當是指陸羽,或者還有李白,他們都寫過精彩的飲茶詩。至宋代,菊花茶風行于世,孫志舉《訪王簿同泛菊茶》詩曰:“妍暖春風蕩物華,初歸午夢頗思茶。難得北苑浮香雪,且就東籬擷嫩芽。”洪遵《和弟邁同臺》詩中有言:“戶小難禁竹葉酒,睡多須借菊苗茶”;陸游《冬夜與溥庵主說川食》詩中句:“何時一飽與子同,更煎土茗浮甘菊。”這都是兩宋時代以菊代茶或與茶同烹的明證。如今,菊花仍是茶用主要香料之一,產于浙江的杭菊,河南的鄧菊,河北的祁菊,以及安徽歙縣的貢菊、滁縣的滁菊、毫縣的毫菊,都是有名的甘菊。尤其是杭菊,泡茶微甘而香,生津潤喉,堪稱佳茗。

  “研暖春風蕩物華,初回午夢頗思茶。難尋北苑浮香雪,且就東籬擷嫩芽。”菊花茶香氣濃郁,提神醒腦,而且有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用;早起時,用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周,更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用,功效更為顯著,如以下幾種菊花茶飲。菊花山楂茶:取菊花10克,加山楂、金銀花各10克,代茶飲用,能消脂降壓、減肥輕身,適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。三花茶:菊花,金銀花,茉莉花均少許,泡水作茶飲,可清熱解毒,適用于防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等,常服更可降火,有寧神靜思的效用。

  除了入酒入茶,菊花自身也是別具特色的清涼飲料。古人曾說:“用甘菊曬干,密封收藏,間取一撮,如烹茶之法,謂之菊湯,用作消渴者。”如今,民間多有泡水飲用的,特別是到了炎熱夏季,如菊花蜜飲:菊花50克,加水20毫升,稍煮后保溫30分鐘,過濾后加入適量蜂蜜,攪勻之后飲用,具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。而固體菊花晶飲料,早已為我國廣大消費者熟悉。

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