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    馬齒莧具有抗衰老、提高免疫力的功能——這是武漢市第一醫(yī)院科研成果《馬齒莧水提液抗D-半乳糖誘導(dǎo)的腦神經(jīng)毒性損傷作用機(jī)制》的結(jié)論。在昨日武漢市科技局組織的鑒定中，專家組認(rèn)為該結(jié)論“達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平”。

　　馬齒莧俗名長(zhǎng)壽菜，是一種比較常見的草本植物，不少武漢市民喜歡把馬齒莧端上餐桌當(dāng)作佳肴。對(duì)于馬齒莧的藥用功能，以往的研究?jī)H僅停留在清熱解毒、涼血止血功能的認(rèn)識(shí)上。作為藥用的馬齒莧，對(duì)熱毒血痢、抗菌消炎和止瀉有較好的療效，已被廣泛運(yùn)用于臨床。

　　武漢市一醫(yī)院中心實(shí)驗(yàn)室余南才主任藥師的課題組經(jīng)過3年的潛心研究，反復(fù)大量的動(dòng)物試驗(yàn)，從分子生物學(xué)的角度，首次發(fā)現(xiàn)馬齒莧水提液可在腦組織損傷中起到保護(hù)作用，能抗衰老、提高免疫力。

　　余南才主任說，馬齒莧的主要成分是黃酮、多糖類和維生素C、維生素E等，遇到高溫易遭破壞，因此食用馬齒莧盡量少用煎炒的烹調(diào)方法，用開水焯了之后涼拌食用效果最好。