《舌尖上的中國2》讓“雷山魚醬”和“跳跳魚”一夜成名，但這樣的盛名很可能是野生動物的噩夢。

　　制造魚醬的原料“爬巖魚”棲息在水流湍急的小溪中，吸附于光滑巖石上。由于數量少、捕捉難度大，當地人都是自制自吃。導演非常聰明地選擇了“原始漁獵”的場景，以營造一種古老而與世無爭的氛圍。在這種語境下，“食用野生動物”的行為不僅合情合理，而且頗具原生態的美感。

　　然而現實情況卻是：幾大電商網站早早策劃了“舌尖專題購物”活動，待到節目一播出，西藏野生蜂蜜、雷山魚醬等，在極短的時間內售罄。不僅如此，電視上那對貴州夫婦最近也不斷接到各方人士的電話。據說男主人已經產生了將自己村的魚醬做成產業的想法，而當地政府也表示將會給予支持。與爬巖魚一樣，跳跳魚也在一夜之間撩撥起食客們的味蕾……在商業利益的驅動下，產業化是不可避免的，不難想象這些野生魚類的命運。實際上，野生魚類的數量一直在減少。《舌尖2》第一集在拍攝一對夫婦出海打魚時，漁民說，也許再過10年就沒有魚可以打撈了。

　　問題不僅僅在于數量的減少，還在于功能的消失。自然界中每一個物種，作為生態系統里的一環必然有其特定作用。以跳跳魚為例，它們匍匐于泥涂上覓食底棲硅藻、藍綠藻和有機質等。眾所周知，湖泊、海灣等緩流水體富營養化的主要特征是“藻類及其他浮游生物迅速繁殖，水體溶氧量下降，魚類及其他生物大量死亡，水質惡化”。而以藻類為食的跳跳魚如果某一天滅絕了，海水的污染是否會進一步加劇？

　　此外，由于自然環境中的各種因素是互相關聯的，因此對野生食材的追求很可能會直接導致對當地其他生物的破壞。比如片子開頭，西藏青年爬樹采蜂蜜，在爬樹過程中需要不斷地把斧頭砍入樹皮，以便自己能夠向上攀爬。看似不起眼的動作，對于樹木的傷害卻極大。所謂“樹怕傷皮”，就是因為植物運輸有機物的篩管在樹皮內側的韌皮部，如果樹皮被環剝，篩管被割斷，養分的輸送會中斷，這會導致樹木死亡。

　　祖先們在漫長的歷史上，已經將那些適合于人類食用的動植物馴化或者人工種植了，因此到現在仍屬于“野生”的動植物，多半意味著某種危險的禁忌。2007年3月，廣東省湛江市徐聞縣發生食用跳跳魚中毒事件，其中16人中毒，1人死亡；2013年3月，雷州市也發生了同樣的中毒事件。兩起食物中毒最初都以為與食用跳跳魚有關，后經專家鑒定該魚種為云斑裸頰蝦虎魚，外形與跳跳魚極相似。事實上，即便是正宗的跳跳魚，也同樣存在食物中毒的可能。華南農業大學水產養殖系主任劉文生認為，如果跳跳魚吃了海水中有毒的藻類，也會在體內積累毒素。比如有一種“雪卡毒素”，曾發現數百種毒魚因攝食劇毒藻類而在體內積累該種毒素，人若食用這樣的魚，毒素則會進入人體內，輕度中毒會出現腹痛腹瀉的癥狀，重度可能導致身亡。

　　鳥為食亡是為了生存；而人類“拼死吃河豚”，是為什么呢？

　　（作者：中國科學院自然科學史研究所在讀博士）